Stroganoff de carne blanca

Ingredientes (para 2-3 personas): ・Recortes de carne de res de Motobu...250 g (descongelados); ・Hongos shimeji...150 g (sin tallos); ・Cebolla...1/2 (finamente picada); ・Aceite para ensaladas...1 cucharada; ・2 cucharadas de mantequilla; ・Harina…3 cucharadas; ・Crema fresca…150 ml; ・400 ml de caldo de pollo (también puedes disolver 1 cubo de caldo de pollo (6 g) en 400 ml de agua caliente); ・Sal...al gusto

作り方

1. Calentar el aceite de ensalada en una olla y freír ligeramente la carne y los hongos shimeji. Una vez que cambien de color, sáquelos de la olla y déjelos a un lado.
2. Limpia la olla con toallas de papel, añade la mantequilla y fríe las cebollas picadas hasta que se vuelvan translúcidas. Añade la harina y fríe a fuego lento hasta que la harina ya no tenga grumos.
3. Agregue el caldo de pollo poco a poco mientras revuelve con una espátula para evitar grumos (use fuego bajo en este punto), luego agregue nuevamente la carne y los hongos shimeji.
4. Cocina a fuego medio durante unos 7 minutos, cuando el caldo espese añade la nata, cocina a fuego lento durante 1-2 minutos más, añade sal al gusto y ¡listo!

: step.1

: step.2

: step.3

: step.4

作る際のコメント

Cuando piensas en el stroganoff de carne, muchas personas probablemente imaginan un guiso marrón hecho con salsa demi-glace, pero en Rusia, donde se origina el plato, la carne y los champiñones se cuecen en una salsa que contiene crema agria, lo que le da al plato un aspecto blanquecino. La crema agria tiene un sabor amargo que a algunas personas les encanta o lo odian, así que esta vez usé crema fresca para darle un sabor suave. En el país de origen se utilizan hongos normales, aunque también se pueden utilizar hongos shimeji o maitake.