白いビーフストロガノフ

Malzemeler (2-3 kişilik): ・Motobu dana eti artıkları...250g (çözülmüş); ・Shimeji mantarı...150g (saplarını çıkarın); ・Soğan...1/2 (ince kıyılmış); ・Salata yağı...1 yemek kaşığı; ・2 yemek kaşığı tereyağı; ・Un…3 yemek kaşığı; ・Taze krema…150ml; ・400 ml tavuk çorbası (1 adet tavuk bulyon küpünü (6 gr) 400 ml sıcak suda eritebilirsiniz); ・Tuz...zevkinize göre

作り方

1. Bir tencerede salata yağını ısıtın ve dana eti ile shimeji mantarlarını hafifçe kızartın. Renkleri değişince tencereden alıp bir kenara alın.
2. Tencereyi kağıt havluyla kurulayın, tereyağını ekleyin ve doğradığınız soğanları şeffaflaşana kadar kavurun. Unu ekleyip kısık ateşte un topaklanmayı bırakana kadar kavurun.
3. Topaklanmaması için bir spatula ile karıştırarak tavuk suyunu azar azar ekleyin (bu aşamada kısık ateşte pişirin), ardından dana etini ve shimeji mantarlarını tekrar ekleyin.
4. Orta ateşte yaklaşık 7 dakika pişirin, suyu koyulaşınca kremayı ekleyin, 1-2 dakika daha pişirin, damak tadınıza göre tuz ekleyin ve hazır!

: step.1

: step.2

: step.3

: step.4

作る際のコメント

Sığır stroganofu dendiğinde çoğu kişinin aklına demi-glace sosuyla yapılan kahverengi bir güveç gelir ancak yemeğin çıkış yeri olan Rusya'da, sığır eti ve mantarlar ekşi krema içeren bir sosta pişiriliyor ve bu da yemeğe beyazımsı bir görünüm veriyor. Ekşi krema, bazı insanların ya çok sevdiği ya da nefret ettiği ekşi bir tada sahiptir, bu yüzden bu sefer ona daha yumuşak bir tat vermek için taze krema kullandım. Orijinal ülkede normal mantarlar kullanılıyor ama shimeji veya maitake mantarları da kullanılabilir.