如何烘焙

如何烹調美味的牛排

如何烹調美味的牛排

在戶外吃一份高品質的牛排真好，
即使您在家吃同樣高品質的肉，您也可以以比外出用餐更合理的價格享用牛排。
然而，在烹飪高品質肉類時，事實是“我絕對不想失敗！”
這次，我們將介紹如何使用優質肉類在家烤出美味的牛排。

  • 牛排烹飪基本技巧及重點

    對於大理石紋較多的肉，最好從冰箱取出後立即烹飪。如果讓它回到室溫，脂肪就會融化，味道也會流失。燒烤時，鹽分通常會被油帶走，所以最好好好調味。

    在肉上撒鹽時，至少要離肉30公分以上，以確保鹽均勻覆蓋。如果肉類比較瘦，且大理石花紋較少，請在開始燒烤前約30分鐘從冰箱中取出。如果用普通的家用煎鍋燒烤，一塊一塊地煎牛排會比較麻煩。如果鍋子太緊，會導致受熱不均勻。把牛排上的脂肪切掉，在燒烤時用它代替油抹在鍋裡。

  • 美味燒烤的秘訣與時機

    如果你把切下來的肥肉切碎，會更容易使用，因為油更容易流出來。煎肉前，一定要把煎鍋加熱到很熱。等到肉的一面完全煎熟，肉汁開始浮到表面時，就可以翻面了。

    翻面後，如果想熟的話，煮10秒，如果想熟的話，煮20秒，如果想熟的話，煮30秒。關火後，蓋上鋁箔，蓋上蓋子，利用餘熱烹調。

點

牛排推薦調味料

烤牛排時，鹽是不可或缺的。鹽大致分為海鹽和岩鹽，但最適合搭配牛排的還是岩鹽。海鹽含有鹵水，鹵水俱有使肉質變硬的功效。而且，與鹹味柔和的海鹽相比，岩鹽的鹹味更直接，更能帶出肉的天然風味。

肥美的品牌和牛與芥末完美搭配。芥末不僅能讓脂肪更容易被吸收，還能激發牛肉的鮮味。在品嚐了岩鹽帶來的牛肉原味後，不妨試試用芥末烹調的清爽菜餚。

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