如何烘焙

如何烹調美味的牛排

如何烹調美味的牛排

在戶外享用高品質牛排真是一件愜意的事。
即使在家吃同樣高品質的肉，也能比在外面吃牛排更划算。
然而，在烹飪高品質肉類時，真相是：“我絕對不想失敗！”
這次，我們將介紹如何在家用優質肉類烤製美味的牛排。

  • 牛排烹飪基本技巧及重點

    對於脂肪含量高的肉類，最好從冰箱取出後立即烹調。如果讓它恢復到室溫，脂肪會融化，風味也會流失。燒烤時，鹽分通常會被油沖走，所以最好事先充分調味。

    給肉撒鹽時，至少要從30公分以上的高度撒，以確保鹽均勻覆蓋。如果肉質較瘦且脂肪紋理較少，請在開始燒烤前約30分鐘從冰箱取出。如果使用普通的家用煎鍋，一塊一塊地煎牛排會比較麻煩。煎鍋裝得太滿會導致受熱不均。將牛排上的肥肉剔除，並在煎牛排時用它代替油塗抹煎鍋。

  • 美味燒烤的秘訣與時機

    如果切下來的肥肉切碎，用起來會更方便，因為油更容易流出來。另外，煎鍋一定要在烹調前燒得很熱。等到一面煎熟，肉汁開始滲出時，就可以把肉翻面了。

    翻面後，如果想要三分熟，煎10秒；如果想要五分熟，煎20秒；如果想要全熟，煎30秒。關火後，用鋁箔紙蓋住，再蓋上鍋蓋，利用餘溫燜熟。

點

牛排推薦調味料

烤牛排時，鹽不可少。鹽大致可分為海鹽和岩鹽，但岩鹽才是最適合牛排的鹽。海鹽含有苦味，會使肉質變硬。此外，與鹹味柔和的海鹽相比，岩鹽的鹹味更加直接，更能凸顯肉的天然風味。

肥美的和牛與芥末堪稱絕配。芥末不僅能讓肥肉更容易入口，還能襯托出牛肉的鮮美。品嚐過岩鹽賦予牛肉的天然風味後，何不嘗試一下清爽的芥末料理呢？

推薦禮物

推薦禮品

查看更多產品