如何烘烤

如何烹制美味的牛排

如何烹制美味的牛排

在户外享用高品质牛排真是一件惬意的事。
即使在家吃同样高品质的肉，也能比在外面吃牛排更划算。
然而，在烹饪高品质肉类时，真相是：“我绝对不想失败！”
这次，我们将介绍如何在家用优质肉类烤制美味的牛排。

  • 牛排的基本烹调方法和要点

    对于油花丰富的肉类，最好从冰箱取出后立即烹饪。如果让它恢复到室温，脂肪会融化，风味也会流失。烹饪过程中，盐分通常会被油脂冲走，所以最好事先充分调味。

    给肉撒盐时，至少要从30厘米以上的高度撒，以确保盐均匀覆盖。如果肉质较瘦且脂肪纹理较少，请在开始烧烤前约30分钟从冰箱取出。如果使用普通的家用煎锅，一块一块地煎牛排会比较麻烦。煎锅装得太满会导致受热不均。将牛排上的肥肉剔除，并在煎牛排时用它代替油涂抹煎锅。

  • 美味烧烤的技巧和时机

    如果把切下来的肥肉切碎，用起来会更方便，因为油更容易流出来。另外，煎锅一定要在烹饪前烧得很热。等到一面煎熟，肉汁开始渗出时，就可以把肉翻面了。

    翻面后，如果想要三分熟，煎10秒；如果想要五分熟，煎20秒；如果想要全熟，煎30秒。关火后，用铝箔纸盖住，再盖上锅盖，利用余温焖熟。

观点

牛排调料

烤牛排时，盐必不可少。盐大致可分为海盐和岩盐，但岩盐才是最适合牛排的盐。海盐含有苦味，会使肉质变硬。此外，与咸味柔和的海盐相比，岩盐的咸味更加直接，更能凸显肉的天然风味。

肥美的和牛与芥末堪称绝配。芥末不仅能让肥肉更容易入口，还能衬托出牛肉的鲜美。品尝过岩盐赋予牛肉的天然风味后，何不尝试一下清爽的芥末料理呢？

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