굽는 방법

맛있는 스테이크를 굽는 방법

맛있는 스테이크를 굽는 방법

밖에서 고급 스테이크를 먹는 것도 좋지만,
집과 같은 고급 고기에서도 밖에서 먹는 것보다 합리적인 스테이크를 즐길 수 있습니다.
다만, 고급 고기를 요리할 때는 「절대로 실패하고 싶지 않다!」라고 하는 것이 본심.
이번은 고급 고기를 사용한, 가정에서 할 수 있는 맛있는 스테이크의 구이 방법에 대해 소개합니다.

  • 스테이크의 기본 구이 방법과 포인트

    서리가 많은 고기의 경우 냉장고에서 꺼내 자마자 조리하는 것이 가장 좋습니다. 상온으로 돌아가면 지방이 녹아 맛이 도망 버립니다. 구울 때 기름으로 소금이 흘러 버리는 경우가 많기 때문에, 제대로 양념을 해 두면 좋다.

    고기에 소금을 뿌릴 때는 30cm 이상 위에서 뿌리면 균일하게 뿌릴 수 있어요. 서리가 적고 적신이 많은 고기의 경우는 굽기 시작 30 분 정도 전에 냉장고에서 꺼내 둡니다. 통상의 가정용 사이즈의 프라이팬으로 굽는다면, 조금 번거롭지만 한 장씩 구워 봅시다. 프라이팬의 스페이스 규규로 해 버리면, 화가감이 변동하는 원인이 됩니다. 스테이크 고기의 지방 부분은 잘라, 구울 때 냄비에 익숙해지는 기름의 대안으로 활용합니다.

  • 맛있게 구울 수 있는 요령과 타이밍

    잘라낸 지방은 잘게 잘라서 사용하면 기름이 나오기 쉬워져 사용하기 쉽습니다. 굽기 전에 프라이팬을 뜨겁게 가열해 두는 것도 중요하다. 한면을 제대로 구워 표면에 육즙이 떠오르면 뒤집는 타이밍입니다.

    뒤집으면 희귀하게 완성하고 싶은 경우는 10초, 미디엄으로 완성하고 싶은 경우는 20초, 웰던으로 완성하고 싶은 경우는 30초를 기준으로 굽고, 불을 끄면 알루미늄 호일을 씌워 뚜껑을 덮고 여열 에서 불을 통과합니다.

가리키다

스테이크에 추천 조미료

스테이크를 구울 때 필수 소금. 소금은 크게 나누어 바다 소금과 바위 소금이 있지만, 스테이크에 맞는 소금은 바위 소금. 바다 소금에는 니가리가 포함되어 있으며,이 니가리가 고기를 굳게하는 성질을 가지고 있습니다. 또, 부드러운 염기가 특징의 바다 소금과 비교해, 암염은 스트레이트한 염기가 특징으로, 고기 본래의 맛을 돋보이게 해 줍니다.

지방이 많은 브랜드 와규는 와사비와 궁합 발군. 와사비는 지방을 깔끔하게 먹기 쉽게 해주는뿐만 아니라 쇠고기의 맛을 돋보이게 해줍니다. 바위 소금으로 고기 본래의 맛을 즐긴 후에는 와사비로 깔끔하게 먹어 보는 것은 어떻습니까.

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