에 대한
모토부 소에 대해서
맛있는, 더.
고객에게 더.
맛있는, 더.
고객에게 더.
오키나와 브랜드 모토부 소에 대해서
모토부 소는, 얀바루의 대자연과 인간의 애정을, 최대한 받고 자란 오키나와 브랜드의 흑모 와규입니다.
오리지널 발효 사료를 주는 것으로, 입 녹는 좋은, 상냥한 단맛이 특징의 소로 자랍니다.
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25년간 쌓아온 오리지널 발효 사료
오랜 세월 동안, 개선과 궁리를 쌓아 온 「오키나와 오리온 맥주를 사용한 오리지날 발효 사료」를 베이스로, 소의 월령이나 타입에 맞추어 사료를 주는 방법을 궁리해, 밸런스 좋게 성장하도록(듯이) 배려하고 있습니다.
그 결과 모토부 소는 2013년 '농림수산대신상 최우수상'을 수상. 이후,지방의 부드러운 단맛과 입 녹는 장점이 평가되고,야키니쿠와 샤브샤브,스테이크나 햄버거 등 폭넓은 분야에서 지지받고 있습니다. -
응축된 맛 성분
일반적으로 쇠고기에 포함불포화 지방산의 비율은 그 고기의 맛을 좌우한다라고 합니다.
모토부 소는오키나와 오리온 맥주를 사용한 오리지널 발효 사료에서 키우기 때문에,
일반적인 와규에 비해올레산 등의 불포화 지방산의 비율이 높고 지방 융점이 낮기 때문에 입 용해가 좋은 응축된 맛을 즐길 수 있습니다. -
스트레스가 없는 환경
모토부 소는 1마리 1마리 엄격한 관리하에 느긋하게 넓은 케이지에서 느긋하게 사육되고 있습니다.
이것은 소끼리의 관계성에도 배려해, 스트레스가 없는 환경을 정돈하는 것으로, 고수준의 품질 가치를 유지하고 있습니다. -
안전하고 안심할 수 있는 맛있는 쇠고기
발송하는 소는 모두 추적성(고체 식별 번호)으로 관리할 뿐만 아니라 직원이1마리 1마리의 소를 「보고, 만져」 매일의 건강 상태를 빠뜨리지 않고 체크・관리하고 있습니다.
또 위생 관리 구역에의 외부인의 출입의 제한, 외부 차량에 대한 소독조의 설치, 우사간의 소독조의 설치 등,당사의 독자적인 위생 관리 방침에 따라 최고 수준의 위생 관리 체제를 구축하고 있습니다.
수상 경력
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- 2023
제 49 대 현립 축산물축소와 1 순위 (1 등)
제 47 회 북부지구 축산 교카이 영여성부문 블루칩상
일본 선물 상 2023 현 오키나와 상 (Canberg Gift)
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- 2022
제 12 회 전국와규 숙련도 교카이 1 급
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- 2020
R2 축산 협회 블루칩 어워드
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- 2019
모토부 목장 창립 30 주년
제 45 회 오키나와 현 교센카이 우수상
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- 2017
농장 HACCP 추진농장 지정
제 11 회 전국와규 숙련도 교카이 일등석
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- 2016
제 43 회 오키나와 현 상호 학회 우수상
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- 2015년
일본 선물상 2015 현 오키나와 상 (600g 허리 스테이크 선물)
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- 2013년
전국 축산농협중앙회 쇠고기 카케이드공동추진회 최우수 농림수산장관상
전국 육우 사업자 협동 조합 청년부 지육 공려회 그랜드 챔피언
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- 2012
전국 축산 농업 협동 조합 연합회 육용 쇠고기 고기 공진회 우수상
오키나와현 모토부초 우량산품 인정
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- 2011년
전국 축산 농업 협동 조합 연합회 육용 소 가지 고기 공진회 우량상
23년도 제37회 오키나와현 축산 공진회 “우수상” 수상
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- 2010년
22년도 제36회 오키나와현 축산 공진회 “우수상” 수상
제3회 전국 육우 사업 협동조합 청년부 지육 공려회 “우수상” 수상
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- 2009년
21년도 제35회 오키나와현 축산 공진회 “우수상” 수상
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- 2008년
전국 서리 내리기 연구회 우수상
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- 2007년
19년도 제33회 오키나와현 축산 공진회 “최우수상” 수상
제9회 전국 와규 능력 공진회 “우등상 8석 수상” 오키나와 최초의 TOP10들이
오키나와 브랜드 「모토부 소」부위별의 특징
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갈비
이 부위는 소가 호흡을 하기 위해서 사용하는 근육으로, 세세한 육질과 세련된 단맛이 특징입니다. 녹아낸 기름을 조금 태우는 정도의 구워 가감을 추천.
맥주와 하이볼 등 탄산 음료와의 궁합은 발군입니다!
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로스
「로스트(굽기)에 적합하다」로부터 「로스」라고 불리고 있습니다. 쇠고기 로스에는 로스 중에서도 왕이라 할 수 있는 '서로인', 섬세하고 짙은 맛을 가진 '어깨 로스', 부드럽고 지방의 농후한 맛을 가진 '리브로스'의 3가지가 있습니다.
어깨 로스는 불고기 야스키야키에, 리브로스는 스테이크나 샤브샤브에, 사로인은 무엇이든 할 수 있는 우등생입니다. 각각의 장점을 최대한 활용할 수 있습니다. 또, 레드 와인과의 궁합도 발군입니다!
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모모
한가지에 「소 모모」라고 해도 4종류가 있어, 각각 다른 추천의 먹는 방법이 있습니다. "내 모모"는 지방과 버릇이 적고 부드럽기 때문에 불고기와 로스트 비프에. 「외모모」는 농후한 맛이 있어 단단하기 때문에, 스키야키나 조림 요리에. 「신타마」는 지방의 맛을 깊게 맛볼 수 있기 때문에, 불고기나 샤브샤브에. 그리고, 「런이치」는 복숭아 중에서 1번 부드럽기 때문에, 스테이크에 추천입니다.
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탄
유명한 부위입니다만, 실은 약 500 kg의 소에서 약 1~2 kg밖에 취할 수 없습니다.
얇게 자르는 경우는 편면만, 두껍게 자르는 경우는 양면을 저온에서 차분히 구워 먹는 것이 좋습니다.
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하라미
소의 횡격막 가운데 등쪽 부위에서 적당한 지방분을 포함하고 있습니다. 따라서 고기의 맛이 강한 것이 특징입니다. 추천은 1cm 이상의 두께 절단. 보다 맛을 느낄 수 있습니다.
씹으면 씹을수록 당신은 하라미의 토리코에♪
