에 대한

모토부 소에 대해서

맛있는, 더.
고객에게 더.

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오키나와 브랜드 모토부 소에 대해서

모토부 소는, 얀바루의 대자연과 인간의 애정을, 최대한 받고 자란 오키나와 브랜드의 흑모 와규입니다.
오리지널 발효 사료를 주는 것으로, 입 녹는 좋은, 상냥한 단맛이 특징의 소로 자랍니다.

25년간 쌓아온 오리지널 발효 사료

오랜 세월 동안 개선과 궁리를 쌓아 온 「오키나와 오리온 맥주를 사용한 오리지널 발효 사료」를 베이스로, 소의 월령이나 타입에 맞추어 사료를 주는 방법을 궁리해, 밸런스 좋게 성장시키도록 배려 하고 있습니다.

그 결과 모토부 소는 2013년 '농림수산대신상 최우수상'을 수상. 그 이후로 지방의 부드러운 단맛과 입안에서 녹는 좋은 맛이 높은 평가를 받아 야키니쿠와 샤브샤브, 스테이크와 햄버거 등 다양한 분야에서 지원되고 있습니다.
응축된 맛 성분

일반적으로 쇠고기에 함유 된 불포화 지방산 의 비율은 고기의 맛에 영향을 미친다 .
모토부 쇠고기는 오키나와 오리온 맥주지게미를 사용하여 오리지널 발효 사료 에서 자란다.
일반 소고기에 비해 올레산 등의 불포화 지방산의 비율이 높고 지방 융점이 낮기 때문에 입안에서 녹는 응축 맛을 즐길 수 있습니다.
스트레스가 없는 환경

모토부 소는 1마리 1마리 엄격한 관리하에 느긋하게 넓은 케이지에서 느긋하게 사육되고 있습니다.
이것은 소끼리의 관계성에도 배려해, 스트레스가 없는 환경을 정돈하는 것으로, 고수준의 품질 가치를 유지하고 있습니다.
안전하고 안심할 수 있는 맛있는 쇠고기

출하되는 모든 젖소는 추적성(확실 식별 번호)에 의해 관리될 뿐만 아니라, 직원이 각 젖소를 "보고, 만지고" 매일의 건강 상태를 확인하고 관리합니다.
또한 위생 관리 구역에 외부인의 접근 제한, 외부 차량용 소독 탱크 설치, 외양간 소독 탱크 설치 등 자체 위생 관리 방침에 따라 최고 수준의 위생 관리 시스템을 구축했습니다.

受賞歴

2023年

第49回県畜産共進会　枝肉部門　第1席(最優秀賞)
第47回北部地区畜産共進会　若雌の部　優良賞
日本ギフト大賞2023 都道府県賞沖縄賞 (缶バーグギフト)
2022年

第12回全国和牛能力共進会　一等
2020年

R2年度全畜連共励会　優良賞
2019年

もとぶ牧場創業30周年
第45回沖縄県共進会　優秀賞
2017年

農場HACCP推進農場指定
第11回全国和牛能力共進会　一等
2016年

第43回沖縄県共進会　優秀賞
2015年

日本ギフト大賞2015 都道府県賞沖縄賞 (ロースステーキ600gギフト)
2013年

全国畜産農業協同組合連合会肉用牛枝肉共進会　最優秀農林水産大臣賞　受賞
全国肉牛事業者協同組合青年部枝肉共励会グランドチャンピオン
2012年

全国畜産農業協同組合連合会肉用牛枝肉共進会優秀賞
沖縄県本部町優良産品認定
2011年

全国畜産農業協同組合連合会肉用牛枝肉共進会優良賞
23年度第37回沖縄県畜産共進会「優秀賞」受賞
2010年

22年度第36回沖縄県畜産共進会「優秀賞」受賞
第3回全国肉牛事業協同組合青年部枝肉共励会「優秀賞」受賞
2009年

21年度第35回沖縄県畜産共進会「優秀賞」受賞
2008年

全国霜降り研究会優秀賞
2007年

19年度第33回沖縄県畜産共進会「最優秀賞」受賞
第9回全国和牛能力共進会「優等賞8席受賞」　沖縄初のTOP10入り

쇠고기의 일부

오키나와 브랜드 「모토부 소」부위별의 특징

갈비

이 부위는 소가 호흡을 하기 위해서 사용하는 근육으로, 세세한 육질과 세련된 단맛이 특징입니다. 녹아낸 기름을 조금 태우는 정도의 구워 가감을 추천.
맥주와 하이볼 등 탄산 음료와의 궁합은 발군입니다!

구입은 이쪽
로스

「로스트(굽기)에 적합하다」로부터 「로스」라고 불리고 있습니다. 소 로스에는, 로스 중에서도 왕님이라고도 말할 수 있는 「서로인」, 섬세하고 짙은 맛을 가지는 「어깨 로스」, 부드럽고 지방의 농후한 맛을 가진 「리브로스」의 3개가 있습니다.
어깨 로스는 불고기 야스키야키에, 리브로스는 스테이크나 샤브샤브에, 사로인은 무엇이든 할 수 있는 우등생입니다. 각각의 장점을 최대한 활용할 수 있습니다. 또, 레드 와인과의 궁합도 발군입니다!

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모모

한번에 「소 모모」라고 해도 4종류 있어, 각각 다른 추천의 먹는 방법이 있습니다. "내 모모"는 지방과 버릇이 적고 부드럽기 때문에 불고기와 로스트 비프에. 「외모모」는 농후한 맛이 있고 딱딱하기 때문에, 스키야키나 조림 요리에. 「신타마」는 지방의 맛을 깊게 맛볼 수 있기 때문에, 불고기나 샤브샤브에. 그리고 "런치"는 복숭아 중에서 가장 부드럽기 때문에 스테이크에 추천합니다.

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탄

유명한 부위입니다만, 실은 약 500 kg의 소에서 약 1~2 kg밖에 취할 수 없습니다.
얇게 자르는 경우는 편면만, 두껍게 자르는 경우는 양면을 저온에서 차분히 구워 먹는 것이 좋습니다.
하라미

소의 횡격막 가운데 등쪽 부위에서 적당한 지방분을 포함하고 있습니다. 따라서 고기의 맛이 강한 것이 특징입니다. 추천은 1cm 이상의 두께 절단. 보다 맛을 느낄 수 있습니다.
씹으면 씹을수록 당신은 하라미의 토리코에♪