Méthode de décongélation

Comment décongeler de la viande congelée

Comment décongeler de la viande congelée

La clé pour préserver la saveur de la viande réside dans le jus.
Bien sûr, la méthode de cuisson est importante pour garantir que les jus riches en saveurs et en nutriments ne soient pas perdus, mais
Ce qui est encore plus important, c'est la méthode de décongélation.
Pour rendre cette délicieuse viande encore plus délicieuse,
Voici la méthode de décongélation recommandée par Motobu Farm.

En fait non! ? Décongeler à "température normale"

La décongélation à température ambiante est une erreur courante, mais c'est en fait à éviter.
Lors de la décongélation de la viande à température ambiante, la différence de température entre l'intérieur et la surface de la viande est importante, ce qui peut entraîner une fuite de jus. De plus, si la température ambiante est élevée en été, la viande peut se gâter.
Recommandation n ° 1! Décongeler avec "de l'eau glacée"

Remplissez un bol d'eau glacée et plongez-y la viande ensachée. Veillez à ce que l'eau ne pénètre pas dans le sac contenant la viande. Il est conseillé d'ajouter régulièrement de la glace au fur et à mesure de la fonte ! Maintenir une température constante permettra à la viande de décongeler plus délicieusement.
Le temps de décongélation recommandé est de 1, 5 à 3 heures. Veuillez vérifier l'état de la viande pendant la décongélation.

Si vous avez le temps, décongelez au réfrigérateur

Comme la température à l'intérieur du réfrigérateur est toujours constante, vous pouvez simplement y conserver de la viande. Si votre réfrigérateur dispose d'un compartiment réfrigéré, utilisez-le.
Cependant, la décongélation au réfrigérateur prend du temps, d'une demi-journée à une journée, cette méthode est donc recommandée si vous avez le temps.
Si vous souhaitez l'utiliser immédiatement, décongelez-le au "micro-ondes"

Lorsque vous décongelez de la viande au micro-ondes, assurez-vous qu'elle est complètement congelée. Si certaines parties commencent à décongeler, le micro-ondes réagira fortement, ce qui entraînera une décongélation inégale ; évitez donc cette méthode.
Retirez la viande du sac ou du plateau en mousse et placez-la sur un morceau de papier sulfurisé pour la décongeler.
Si votre four est équipé d'une fonction décongélation, utilisez-la. Sinon, optez pour une puissance faible, d'environ 100 à 200 W, tout en surveillant la viande. Vous pouvez également minimiser les irrégularités de décongélation en retournant la viande à mi-cuisson.

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Conseils pour garder beaucoup de sauce

L'essentiel est de minimiser la différence de température entre l'intérieur et la surface de la viande et de prendre son temps pour la décongeler. Si la température de surface est élevée, non seulement les bactéries se développeront plus facilement, mais le jus s'échappera.
Plutôt que de le décongeler complètement, vous pouvez éviter que le jus ne s'échappe en le cuisant encore légèrement congelé. Recongeler le poisson perdrait sa fraîcheur et son goût et sa qualité ; c'est donc déconseillé. Lors de la décongélation, nous vous recommandons de ne conserver que la quantité que vous utiliserez à l'avance.

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