Méthode de décongélation

Comment décongeler de la viande congelée

Comment décongeler de la viande congelée

L'important pour conserver la saveur de la viande, ce sont les jus de viande.
Bien sûr, la méthode de cuisson est importante pour conserver la saveur et les jus nutritifs, mais
Ce qui est encore plus important, c'est la méthode de décongélation.
Afin de profiter au maximum de cette délicieuse viande,
Voici la méthode de décongélation recommandée par Motobu Farm.

En fait non! ? Décongeler à "température normale"

La pratique courante est de décongeler à température ambiante. En fait, c'est un non-non.
Lors de la décongélation de la viande à température ambiante, il existe une grande différence de température entre l'intérieur et la surface de la viande, ce qui peut provoquer une fuite de jus. De plus, si la température intérieure est élevée, comme en été, la viande risque de se gâter.
Recommandation n ° 1! Décongeler avec "de l'eau glacée"

Remplissez un bol d'eau glacée et plongez-y la viande ensachée. Veillez à ne pas laisser l'eau pénétrer dans le sac contenant la viande. Il est préférable de répéter le processus d'ajout de glace au fur et à mesure que la glace fond ! Maintenir la température constante aidera à décongeler les aliments de manière plus délicieuse.
Le temps estimé est de 1, 5 à 3 heures. Veuillez décongeler tout en vérifiant l'état de la viande.

Si vous avez le temps, décongelez au réfrigérateur

Comme la température à l'intérieur du réfrigérateur est toujours maintenue constante, il vous suffit d'y mettre de la viande. Si vous avez une pièce fraîche, utilisez-la.
Cependant, la décongélation au réfrigérateur prend du temps, entre une demi-journée et une journée entière, cette méthode est donc recommandée si vous avez le temps.
Si vous souhaitez l'utiliser immédiatement, décongelez-le au "micro-ondes"

Lors de la décongélation au micro-ondes, assurez-vous que la viande est complètement congelée. S'il y a des pièces qui commencent à décongeler, il réagira fortement à ces pièces, provoquant une décongélation inégale, alors abstenez-vous de le faire.
Retirez la viande du sac ou du plateau en mousse et placez-la sur une feuille de papier sulfurisé pour la décongeler.
Si votre four dispose d'un mode décongélation, utilisez-le ; sinon, faites chauffer la viande à faible puissance, environ 100W à 200W, tout en la surveillant. Vous pouvez également retourner les aliments à mi-cuisson pour minimiser la décongélation inégale.

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Conseils pour garder beaucoup de sauce

Les points clés sont de « minimiser la différence de température entre l'intérieur et la surface de la viande » et de « la décongeler lentement » . Une température de surface élevée facilite non seulement la croissance des bactéries, mais provoque également une fuite importante de jus de viande.
De plus, cuire la viande alors qu'elle est encore légèrement congelée plutôt que de la décongeler complètement aidera à empêcher les jus de s'échapper. La recongélation n'est pas recommandée car elle réduira sa fraîcheur et affectera son goût et sa qualité. Lors de la décongélation, nous vous recommandons de ne mettre de côté que la quantité que vous utiliserez à l'avance.

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